Instabilités Interfaciales : 2 illustrations
Par José Bico & Ludovic Keiser, PMMH, ESPCI
Mardi 06 Juin, 14h, Salle des séminaires (215), 2ème étage, Bâtiment A4N
Abstract :
– Détergence
Comment peut-on extraire de l’huile d’un milieu confiné? Nous étudions une expérience de détergence dans laquelle de l’huile piégée dans un coin formé par deux plaques est chassée par une solution de tensio-actif, mouillant préférentiellement les plaques. La rencontre des deux liquides conduit à une déstabilisation de l’interface, des doigts réguliers apparaissent progressivement et des gouttes finissent par se détacher. Ces gouttes fuient la partie confinée de la cellule et l’huile peut facilement être collectée.
Déposons une goutte d’un mélange d’eau et d’alcool à la surface d’un bain d’huile. Si la goutte est suffisamment alcoolisée, elle s’étale et éclate spontanément en une myriade de gouttelettes. La taille des gouttelettes éjectées dépend fortement de la concentration initiale d’alcool. Tout comme dans l’effet “larmes de vin”, l’évaporation plus rapide de l’alcool induit des gradients de tension de surface (effet Marangoni) qui eux-mêmes engendrent un écoulement. Le couplage complexe entre hydrodynamique interfaciale, mouillage et évaporation peut être appréhendé par des lois d’échelle analytiques.
